訳は判らないけど、うまくいったSQL文

dataは、{"[colum名]"=>"[値]", …} な感じです。
今回は値が全部テキスト（日付、時刻も整形済み）だったのでこれでOK。

res = db.query(<<-"END_OF_SQL")

	INSERT INTO #{DB_TABLE} 

	( #{data.keys.join(', ')} )

	VALUES

	( #{data.values.map{|val| 

		("'"+val.gsub("\\","\\\\\\").gsub("\'","\\\\\'")+"'").encode("EUC-JP")}.join(', ') } );

END_OF_SQL

数値の値が混じるときはもう一段必要ですが。